香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。

初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的叶、根、子都是宝

吃过了香椿芽,香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。前面说到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好处呢，还有一个方法：你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。

夏天喝香椿茶能预防肠炎

植物的嫩芽都有一种生发之气，而且植物越往根部走，它的药性就越强。有一味常用的中药，叫做椿白皮，它其实就是香椿树根剥下来的根皮。香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。

香椿的根专门调治疥疮、癣这种皮肤病。也就是说，如果你吃了香椿芽皮肤出问题了，那就可以用香椿的根来解决这个问题。你到药店就可以找到这味药——椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。

香椿从头到脚都是药，还有一个香椿子也有用。可惜这个我没有用过，因为我看到的香椿好像不爱结子。院子里的两株香椿，我时时观察。希望它们结子，看了好几年了，它们也不结。香椿子也是一味药，还非常的好，它对咽炎患者有帮助。香椿子是作用于肾的，我们都知道，咽喉跟肾经是相连的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反复发作，就是因为他没把肾调好，而香椿子恰恰有调理肾的作用。如果你有幸看到了香椿子，请一定把它收藏起来备用。

如何一年四季吃上香椿

市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢？最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包—包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。